Hamuru için öncelikle un harici tüm malzemeleri bir kabın içine ekleyip, karıştırın. Daha sonrasında unu ilave ederek yumuşak kıvamda olacak şekilde yoğurun. Kulak memesi kıvamını baz alabiliriz. Bu kıvama getirdikten sonra üstüne kuru bir bez örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Bu süre içerisinde iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. İç malzemelerde kullandığımız sebzeleri genellikle rondo dan geçirirler. Ancak rondo sebzelerin suyunu çıkarttığı için orada bir lezzet kaybı yaşanıyor. Bundan dolayı ben doğramayı tercih ediyorum. Domatesler de dahil.
Bir kabın içerisine doğradığınız sebzeleri ve salça/baharatları ilave edin. Elinizle kıvam alacak şekilde yoğurun, bütün malzemelerin birbirleriyle eşleşmesine dikkat edin.
Dinlendirdiğimiz hamuru 10 eşit parçaya bölün ve beze olacak şekilde ayırın. Kuru bir bezin üzerine dizdikten sonra üstünü poşet ile kapatın. Bu işlemi hamurların kurumaması için kesinlikle uygulayın.10 dakika dinlenen bezenin biri alınıp, tezgahın üzerinde uzunlamasına merdane ile açın. İki beze açıp, tepsimize yerleştirdikten sonra iç harcını her tarafına gelecek şekilde sürün. Önceden ısıtılmış olan 230 derece fırında kızarana kadar pişirin. İki tepsi üst üste kullanırsanız daha hızlı pişecektir. Ortalama pişme süresi 4-5 dk arasıdır.
Pişirme esnasında dikkat edebileceğiniz hususlar;
Hazırladığımız bezeyi unlu bir zeminde açıyoruz ancak fazla unu silkeleyip üzerine malzememizi sürüyoruz. Ayrıca fırın tepsisini yağlamıyoruz. Sadece un serpiyoruz (az). Kızarmaya başladığını gördüğünüzde alın yoksa kurur.
Hepimize afiyet olsun…
Gaziantep Lahmacunu Tarifi diyorki:
5 yıl önce
|
|
güzel tarif. | |
Nesl diyorki:
5 yıl önce
|
|
Yedi göbek tabakhaneliyim bilen bilir Gaziantep merkezi Antep lahmacununa sarımsak girer soğan girmez soğan Urfa lahmacuna girer | |